核桃油作為食用油市場中高營養(yǎng)價值的一款產(chǎn)品，口感清淡、易被消化吸收，其豐富的營養(yǎng)價值以及健康元素是受消費者選擇的因素之一，是兒童、孕婦以及老人等消費群體較為認可的健康食用油。核桃油中富含α-亞麻酸和植物甾醇，富含VA、VD等營養(yǎng)物質(zhì)，在加工過程中，其加工工藝直接決定著產(chǎn)品的市場價值。

　　核桃油是從核桃仁中提取的，核桃的含油率高達65%~70%，有著“樹上油庫”的美稱，油廠在提取核桃油時，考慮到核桃油中不飽和脂肪酸含量較高，如果在提取加工過程中使其置于高溫環(huán)境下容易導(dǎo)致核桃油通過自動氧化等反應(yīng)生成氫過氧化物和二級氧化產(chǎn)物，出現(xiàn)刺激性氣味及油脂變色的現(xiàn)象，導(dǎo)致核桃油感官質(zhì)量和營養(yǎng)價值降低，因此想要較好的保障核桃油品質(zhì)和營養(yǎng)，可以在生產(chǎn)中選擇冷榨制油工藝。

　　冷榨物理壓榨制油工藝中常用的工藝之一，冷榨核桃油的優(yōu)勢在于能夠較大程度的保留油脂中的營養(yǎng)成分，加工的過程中不添加其他物質(zhì)，保留了核桃油的原汁原味。同時可生產(chǎn)低變性核桃蛋白，提高核桃的綜合利用率。

　　核桃油加工設(shè)備主要有液壓榨油機和螺旋榨油機兩種，相較于螺旋榨油機而言，液壓榨油機靜態(tài)壓榨，受力均勻并且生產(chǎn)中不產(chǎn)生熱量，榨出的油脂質(zhì)量好，顏色淺、雜質(zhì)比較少，所以保存的營養(yǎng)成分較高，適合應(yīng)用于營養(yǎng)豐富的核桃油生產(chǎn)中。

　　傳統(tǒng)的榨油機生產(chǎn)效率較低，人工勞動強度高，在小型食用油加工廠中應(yīng)用較多，宏德糧油機械廠家總結(jié)客戶需求，經(jīng)過研發(fā)改進推出全自動液壓榨油機，能夠應(yīng)用于油廠批量化生產(chǎn)。相較于傳統(tǒng)的榨油機，能夠?qū)崿F(xiàn)一鍵開蓋，自動壓榨、出餅，結(jié)合廠家提供的自動上料系統(tǒng)，大大降低人工勞動強度，提高生產(chǎn)線效率。生產(chǎn)線已在多個合作油廠順利投產(chǎn)，客戶反饋好，感興趣的客戶可撥打16639152669咨詢宏德機械!

　　雖然核桃油冷榨工藝出油率不如熱榨油，但是榨餅質(zhì)量好，殘油率較高的情況下還可以通過對榨餅浸出提高出油率。并且相比傳統(tǒng)的炒榨和浸出工藝生產(chǎn)的油脂產(chǎn)品，冷榨油的制油過程更加健康。壓榨后的核桃餅蛋白質(zhì)變性少，可以用于制作脫脂核桃蛋白粉、或是直接食用，也可以用于飼料加工，增加油廠效益。